Er weist mit bis zu 91 % einen hohen Wassergehalt auf, wohingegen der Fettanteil bei unter einem Prozent liegt. Essentielle Aminosäuren, Vitamin K, D, E und B, sowie die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Zink machen ihn zu einem sehr wertvollen Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung.
