Er entstammt der Familie der Seitlingsverwandten und hat einen sehr kräftigen Eigengeschmack, der Kalbfleisch ähnelt.
Ursprünglich kommt der Shiitake Pilz aus Ostasien.
Er wird auch als brauner Kräuterseitling bezeichnet. In der Natur wachsen die Fruchtkörper an absterbenden Wurzeln einer Wirtspflanze. Dies sind meistens Kräuter, wonach der Pilz auch letztendlich seinen Namen erhalten hat.
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